Улуны – одна из самых разнообразных категорий, настоящий рай для экспериментатора. Каждый из сортов уникален, обладает интересной вкусовой особенностью.
Основные разновидности
Деление на китайские и тайваньские улуны можно считать условным, указывающим лишь на географическое происхождение продукта. Для специалистов более привычно деление на сорта с низкой и повышенной степенью ферментации.
Родиной первых являются остров Тайвань и южные регионы китайской провинции Фуцзянь. Вторые произрастают в северной части Фуцзяни и на плантациях провинции Гуандун.
В чем отличие
Слабо ферментированный улун имеет мягкий вкус, деликатный фруктово-цветочный аромат, светлый янтарный оттенок. Наиболее знаменитыми представителями категории выступают:
лидер по содержанию эфирных масел Те Гуань Инь;
имеющий кремовую текстуру Алишань;
слегка маслянистый Дун Дин;
бархатистый Шань Линь Си.
Сорт, который ферментируется на 50% и более, обычно обладает пряным древесно-вяжущим вкусом, ярким медово-ягодным ароматом, насыщенным желтовато-коричневатым цветом. К таким сортам относятся:
раскрывающийся волнами древесных тонов Те Ло Хань;
обдающий карамельной сладостью Ду Хун Пао;
смолянисто-ореховый Фэн Хуан Дань Цун.
И в том, и в другом случае получившийся напиток будет обладать долгоиграющим сливочным послевкусием, целым набором полезных свойств.
Для гурманов
Тем, кто уже оценил все достоинства классических сортов, стоит обратить внимание на особые разновидности улуна: молочный, выдержанный, ароматизированный.
Особенно много таких чаев можно найти в тайваньских улунах, так как именно на этом острове любят экспериментировать с методами обработки, использованием женьшеня, османтуса, розовых лепестков в качестве ароматизаторов.
Вкусовые особенности, свойства
Выбрав новый сорт улуна, можно уловить самые неожиданные нотки. Это может быть привкус молодой кукурузы или свежий травянистый оттенок, глубокий ягодный вкус или легкий отголосок шоколада.
В улуне содержится 400 полезных для здоровья элементов. Благодаря высокому содержанию кофеина, витамина С, полифенола и железа, напиток способствует бодрости, энергичности. А входящие в состав магний, цинк, витамины В12, В6 и В3 укрепляют нервную систему, иммунитет.
